四川椒麻鸡4 Z" m" m$ g  c" T# Y7 G

9 b# h+ r/ b* {& ~9 k原料：
3 @: D7 v; ?5 E4 z  l7 y" B3 R: x鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
0 E# p7 C- f  d- ^6 f调料：
1 E- O/ S0 \0 F" r2 T: P+ K藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。
1 G9 I+ G* c+ i# x9 l7 j做法：
8 [) J% D5 g9 D( b$ P& C1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；' @8 r* T; v3 k
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；8 T* U+ f$ K: P% F9 _- z+ B6 R
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
: z5 }# x( _2 l
: v# u2 z: }7 B" O% V. ]$ n& R* D# C, g* Z$ H; [8 D- j( g/ q
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；! `) N* }# v8 U
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；$ V) n9 z7 t# _; n2 P
; y, d  ~& m3 g4 Q9 v7 X2 K5 t% ~7 S
. }8 X' A; I1 `+ Z! t! n/ i! K
地瓜的贴心建议：
% E* g6 |1 y; s3 p: i. T; A* y1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。! Z/ _1 U1 _; ~6 Y3 R. H4 D. s. G
2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
0 V+ v$ }8 w* \8 e1 n1 W; s3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
3 M% @4 ?, i  q/ |. k1 B4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。4 m- X! f; w: p
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。1 P) f7 ^7 l$ b3 z$ F( N% L
/ L$ C% k$ o# q' K
: H5 m9 g* _$ k, W  C) u

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵