[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤
% ^4 y& b; H6 Z  L4 ^+ o　　原料：大米——3大匙，盐——若干
0 x+ M  {% d8 q/ i% _' Z　　制法
9 o# R$ P/ f, U' M　　(1) 将米洗净用水泡开。
- R) w( P0 }, i) V* b- g9 ^　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
2 x# i  B, q, k. d' d8 [& K　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。  v' x" X# K+ q
　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
% |8 s5 Y3 U$ ]/ s9 ?6 d  g　　(5) 将米汤用适量的盐调味。& Z/ K2 D1 @4 v. W; Y

# a4 C* S1 m% }: H7 p' a0 Y, ?　　二、蔬菜米汤# C: y" e) F. S3 ^. ?7 H

( W6 F: @# ~2 O& k& `% u6 P$ H/ i　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
0 }0 ^/ m- ]. `　　制法
' f8 F& A! _7 X) R　　(1) 将大米淘净并用水泡好。% n4 ]2 j% v- R7 Y
　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
3 p2 T. l  u0 d) {' `% A! W　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
. G5 F) @0 q# q* O0 C# k) A! ?# L( J　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
% s  J1 d0 Z9 i& l( `* u　　(5) 若适当加些牛奶会更好。; N0 Q; C4 O  w* k1 w0 m% e$ y
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　　三、豆腐汤# M5 q7 ]* C! u: C

/ g+ L2 [. `/ b, {, ]: {1 h$ d, z　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙& F+ r. x' `, M8 m8 a4 W
　　制法+ p$ r0 s! H7 Y/ I6 R  z
　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
8 ], f# e8 w0 _5 ~  W# t, \5 U　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。/ S6 a, L: A1 A- s* q
　　(3) 用少量酱油调味。0 Y: g% n! i* a+ |
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　　四、茄子汤/ w# X5 U! g1 K; p/ J  U

* j: I" ~$ j2 A% d　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
8 o  t8 c3 v  W. f　　制法
% A/ B& D7 |3 @& f" A　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。8 z0 u" ~; q4 v  d
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。/ x+ ?; U7 c" |! V
　　茄子有增强食欲之功效。
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' Y8 T( J& v1 H, Q　　五、蔬菜汤
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' I4 V4 V! F. J　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干
/ T* R( y* d$ c# H9 ~　　制法
) J* H: H/ D% ~2 f; b5 D2 z3 p　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
+ G; ^# k9 h9 R( [+ m　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。  Y9 y5 p* U, s/ P8 [2 q
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。& q' P. z5 \7 a- o2 D

, P5 _/ n4 q/ _& P8 h　　六、鱼丸汤
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　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干; T7 Q- x: z2 x  \
　　制法
6 G) m- d& O3 c! F3 o# q8 m　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。, t6 r: ]  B6 t' [
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。6 A0 q2 A4 R3 {; R8 l' |2 O+ s$ z
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
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8 v1 C( W% z, P　　七、番茄鸡蛋汤6 S) ~% t3 d0 P) M( G+ p

1 u8 ?3 p$ R, t! @9 o　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
. Q; R' }! v0 I- J　　制法
' Q+ m3 R; i% ~5 ^/ Z1 a　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
( L$ c- [! x" C: j1 W　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。- t. [4 d* M- [/ M; ^
　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。1 R: R4 L% U2 G. C3 u, J
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。. u3 M$ C" I; m' a

6 `0 |* [% j) N+ _# w5 t　　八、萝卜胡萝卜汤$ D2 a( q8 i, y; d* }+ L7 {

* I1 Y9 X7 |, i$ h　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干- D) r% @, j) ]$ y' G9 R* N
　　制法( v$ f/ \5 X9 X4 g# K3 c
　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
% }4 B) S0 g2 Y3 Q5 k　　(2) 煮熟之后用酱油调味。
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7 H+ M; ~1 A3 q　　九、苹果汤
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* j4 h; `" w" ]2 Y# M* e/ M　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干8 ~2 V/ t1 `7 z- y
　　制法
5 ^  P: u' O* ]1 t) t　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。- z1 A& G; Z. t# b7 J# ~& m. U
　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。
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　　十、空心粉番茄汤
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9 G' F5 [" L4 ]. x) g0 R  r　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙$ T% t  h# x: \) d, P
　　制法
* R7 k# G3 \/ W. [& ^/ F5 V6 _  ]　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
2 a; _0 o6 T& E8 r1 r3 s　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
2 ~* p# [5 W7 H6 t' _7 `- K- W　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。3 s0 o6 T1 N; J  G" w
　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。" F4 A) R' F9 ~$ d4 C5 w4 ~5 n/ ]
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。$ L1 V" r$ q$ y0 ]5 ~: e

0 D# k7 ^: y$ l) J　　十一、豆腐酱汤  H* [  K# V9 C# E) |& L; U
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　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干5 a+ W# u$ N% a$ q0 A" u/ _+ C
　　制法8 @, ]0 D3 y8 A
　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。: W; X' P5 o7 a5 D: E
　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
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　　十二、米团汤
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　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干
+ s; e+ r" l7 C5 d% z- [　　制法
" k- ]" t8 g' ~　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。  v  V; @7 O" P( E( C
　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
' ~6 D( l1 E9 n- s　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。