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简介
* j! O* _% R6 F1 ?4 {4 o* M自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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用料
0 a; `- [: L9 N' Z2 R0 q, k7 }莲藕1节/ `/ ~2 p1 t: ]
莴笋1条
4 P8 Q7 q5 f! O0 y9 S3 D, Y土豆1个
8 j8 T$ o: j! m# ~菜花（小）1个
! w/ X% ~. l5 U( y. @4 C2 @2 Q7 u木耳10朵左右- r2 l* L  ]- M. }
芹菜2条
. e4 X+ U1 O9 v. V# p' E& B大葱半根
. R0 j, z) O# Z! C蒜5瓣6 ~* B5 F- M2 U/ N5 k" e5 q
姜4片
  ?! L9 p1 K/ P& c0 o3 {+ p蒜苗2根5 f9 Q5 B( ^; k* U4 {
香菜2根
. s) q5 ^, W1 O* l. y( |6 [虾1斤
' }' T* _% x# w4 ?; q& ?, ~7 W& S- C瘦肉300g
1 [3 M* c! [% n9 I午餐肉一盒
" ?$ I0 y9 v' w  e生抽2汤匙
5 ?- g& Y4 K( [: p9 a+ a2 M糖3茶匙
# H* i5 `, `( L" U. L4 U料酒2汤匙
# u( |1 L! @. J' o郫县豆瓣酱1汤匙
5 [% M2 g% V' ]- g8 l. j- L, T+ P干辣椒10根左右
$ l( i2 Y$ I) V9 J5 y7 f4 h花椒1小把
7 T& ~( P! p; w$ d3 M十三香1汤匙( x3 d6 l2 p& p* }; f

3 k3 M' G* b% Y" `" S# w( A( b麻辣香锅的做法
: |! J* l8 z# g  c2 O. X步骤1：% X# T$ t; b: E- H# u; S0 U
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
( n% g( @; G7 T" o% g土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）2 t* x8 d8 n; g3 ^' ?# T' T9 n

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6 }3 Y2 f6 M  l7 i步骤3：
# v& g0 H& u7 F- q8 M: S4 k处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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步骤4：
( E( I/ m4 }+ c2 g# t# P2 x炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。, t: k/ D# P) R3 l
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: K2 o# Z! n7 S步骤5：
! [1 L" \6 |8 r$ l0 b+ j1 j加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
( h0 _" d# G' y6 X+ g& _腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。: U+ N+ H# }3 I. A0 o. d$ z
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴