1.带鱼洗净，切成段2 t7 l, l6 M0 J) ^6 a$ w7 _7 y4 k
2.准备好葱、姜、蒜、八角, x: e( a( s- U  J' s& R

% Q1 X& p' @/ e# G3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟
) d. `. t6 g8 Q2 Q% B4 K& q4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉4 U7 t5 \7 S' I
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5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制* b5 y- c! ~7 m# p- b7 l: f
6.煎至两面金黄取出  k; i( C' X! ]1 f$ S% g4 j
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7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香' ]' I, f/ z* W" U7 u
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开! h# i9 i( G: k/ U2 @0 ]1 l

, {6 G" t# A; S7 Y( t9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
& v! ?6 B9 _' ]. q4 z8 D9 L10.收干汤汁即可5 k! ^; ~) ?+ B6 N8 U
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3 ?# L' \8 B) i, w! K9 r/ D2 B1 ]烹饪技巧
/ v' I6 o. Q, n& g豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿