好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想，排骨应该是没有人不爱的吧，
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年夜饭桌上，众口难调；
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, B; o, ^% b1 u5 S" {! ^必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。) ?3 s0 C* h7 c0 w7 u
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; t& d$ m( M% t3 \3 C这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；
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; _& w% K) z. h/ n/ m要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
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要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；8 K" D) z3 I; c+ e: o

5 \7 T; ~2 y" [2 f5 y+ r9 `! v还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？7 o; u8 h1 |! w
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好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。4 ]7 Z, q0 Y7 @! V

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& G5 p4 i3 O1 [反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。
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材料：* ?& x% r4 ~1 d+ d
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前小排：1000克) m; R& s7 I% m1 e" F

& y8 V9 [5 u; e番茄：3个
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番茄酱：1勺
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蒜；1把
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老姜：1个9 N: h7 ^% j6 |$ R3 c: Q" p+ `

; C: y- N5 ^* p1 w酱油：1勺
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淀粉：1勺
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胡椒末：适量
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盐：适量
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' f' D6 c( `( o5 ]4 c' h9 T辣椒末：1勺( l5 I2 T3 }: d  z& m4 s
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1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
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2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
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3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；& p  y1 N- S; f) G( k
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4、腌好的排骨入锅；
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5、半煎半炒至两面有焦黄；4 ?6 i4 ^4 M/ I. w8 n9 P
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6、下番茄丁和番茄酱；8 i& w4 x  R  y3 m8 l: m

& S! X+ A- [% u" k7、再加小半饭碗清水；
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+ M. C& q! C  x2 ~  @8、大火烧开后，转小火半小时左右；
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9、收汁，撒适量盐，装盘；
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10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的