松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)* ~# t5 D+ |  C) g6 j6 L; Y" ^' D
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）
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  d/ d4 r8 B+ i* P) c" g1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。$ a* ~5 `/ h* G: L

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2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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" x' t1 U- Q7 N& R3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。" f7 v( J. }4 I* i! Y& j

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4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。: L4 q2 b6 M1 W' N) \& p2 c
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5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。' e8 Q3 ~" J5 @, A. r0 U; J
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6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。* v- p, x9 N/ F6 b6 U$ ?
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7,切好片就可以上桌吃了。