[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
+ P+ L5 j1 N) E/ p. [+ ?调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
5 G. ]. K, d6 j* r* q% E! @- t9 g准备工作：6 t& [* b* v( y/ I$ _
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。6 v& r8 k+ z4 B5 M! q5 L& ]
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
9 J% V4 K; K+ B5 V/ T3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
+ ^# ^7 l: L$ ?% l# I% b! x烹饪方法：
. X, d: Z# a- f2 _6 |1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
5 _- Z2 b1 s; M3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。4 \3 x5 E) o5 d; k9 o
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
: ]3 N5 `1 a) G, T$ A/ z$ P5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
& _: o- x: Z2 `0 ]+ B1 G9 M: L- I$ p4 p( V$ s$ H  Q( e
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