主料：生鸡脯肉三两，蛋清半个，团粉三钱，帘子棍面条五两。" i: m4 E  U) ~  H
配料：韭菜头二两，水兰花片一两，姜米一钱。
  g- Q0 ]: E8 a8 o5 `( ]作料：荤油二两，盐适量，味精一分，料酒一钱，鲜汤一勺半。6 @- L4 `7 H8 K1 a" Z9 W
制法：
$ W4 H: m, ?1 X( h2 Q9 V    1、将鸡脯肉放趈墩上，用刀先片成片，再切成丝，放碗内，加入蛋清、团粉用手叠上劲，韭头切成寸段，玉兰片切成丝同姜米放在一起。' ]- Y$ L+ J. t7 r3 q! x/ v1 r
    2、将炒锅放火上，打抹光投入荤油，将鸡丝投入，用勺饧开将油篱出投入配菜，加入盐、味精、料酒、鲜汤，汤沸时盛在碗内。7 B5 w" s3 Z) B  x" i, I
    3、再将锅放在火上，打抹光，浇荤油一两，将面条散开放在锅内，将锅晃动煎制，再下油半两，见面条两面见黄时，将鸡丝里的汁浇在面条上，盖上锅盖焖住，见汁吃尽耗完，掀开锅盖用筷子将面条抄散，将鸡丝投入，边翻锅边炒，见面条皆呈黄色发散而松，盛在盘内上桌食用。' T# x* z# _; H! H
特点：面条筋软光滑，鸡丝脆嫩，吃时不腻。& P# H8 L* n, u2 U. E

看了就流口水，居然没吃过，没介绍是那边的食品，自己很难弄。

东西简单，但是用料比较讲究，做法步骤不简单啊，好吃就要不怕麻烦！

色泽好，看上去就觉得很诱人。就是做起来步骤麻烦了点。

吃了这么多炒的面食还是鸡丝炒面最好吃,儿时的美味

鸡丝炒面啊，我对切丝不在行啊，要我做的话保不齐成鸡丁炒面了

难道这就是传说中的康师傅鸡肉排骨面，算是见识了。