菜 名： 串烧风味鳝 + v+ E% W. g+ A
主 料： 白鳝1条(约750克)。
* _2 i% h, R% y6 j' v2 @配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
( q  n1 e- z0 D( }/ H9 c做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。9 [! j* r' c# P6 m9 e" y& I8 r
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
, a/ Z* h" n" u$ ~. h    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。$ C; p. w" A$ d1 d4 u- H
    酱油：蚝油 7 c* z9 c9 H) n' r4 y
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 3 a# b+ {" \9 P# y) B
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。6 k1 L4 ?4 M* q- @9 C
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试! e4 ^4 D7 U# I& v
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。; G: B0 U2 g9 j/ k' e# z5 d
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？# e1 z* u# O# O; @( n
白鳝是什么？
; e& g+ T% ?6 p3 B( N3 K' C没见过* r3 }$ M' j8 P
饮食文化博大精深啊