看看原料
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# ^' x0 s3 |' {! W3 A从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~' C( G/ \' F( u, T0 M

4 X' }% p4 C  |' S6 E# F! B8 k9 L第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的/ j  C# x( k; S6 J9 n

7 Y2 F+ P! D3 g) V5 ^+ v1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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" n: l3 F' ~: `( e6 B  l: k( z第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）5 Q! y- [% o$ D0 A. A& h4 ]- i
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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6 L3 o0 `/ q! |$ L9 @# @( {, O2 |- c3.青豆* r6 K' Z: `9 t6 T/ F

" n2 H' a3 ~9 W7 ^' S* e. X第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用2 x/ U! B# ^/ J8 [% A  ]$ n$ N
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然后就准备开火啦~~~
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$ s4 }( |$ w. I2 M, q+ O注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了" G5 t3 t/ x/ T

, t9 R- y% x2 }$ D  M+ [0 s刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状6 @' i( W5 y. ?/ Q# ^. ?

& v1 H) u; K& K& N放油，肉多可以多放一点( e5 H" x% `$ F* A

) x! Y' X1 I, P  w- M1 f待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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/ s1 n# B* G* [; h+ T9 P8 |  }+ m肉被炸成了白色，就可放酱了$ ?2 C* L# O. E. H

- R: n$ \% E& g原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。" i+ ~6 f- t0 B  s5 G6 N  e8 K

* Z5 {" L$ Q$ O# j% f! Q0 F* z  C据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。, Q5 \) J6 f: U

. o' J+ y9 C6 [" t- `/ R7 b- q甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~
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' l. S2 f, `/ J7 y; h' y然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻8 P% l, o7 u9 w8 A! m: M8 O
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿+ y$ J) x. `+ t- }

6 @" o* g# d* I这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。6 X, o" [2 s+ F- m

; L5 v: Y, \9 _9 b6 C哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码
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1 c: N/ [& p* A所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。! I; v# B6 a; D% R) F
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。) Q' a- d6 \5 x5 C+ f" M
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了7 ~1 @; v6 |5 q3 k) S% _" ~* ?5 U

' T8 F. B- A+ C+ U都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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& f! v% A3 p4 `/ q/ @* d这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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# ^. p" U7 E. a& \5 R- R- I对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。" h; J. C* U$ l8 e- t( O

: I% r* {6 B( b1 v怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了# }9 v; `# X" _9 q+ {3 q% ^1 `* j
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口水都要流到键盘上了
0 u2 Q2 ]8 L' R" x如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
3 g/ F7 j3 \8 G$ ^一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!