银耳炒虾仁[图文]
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2 U0 u$ c3 K6 c5 T4 Y+ b烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)$ h- r" A, z* k6 b  r6 \# k1 ]
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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6 x7 W3 I! L+ z, F! x( }1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。6 f8 I/ w4 j! C* v3 o' u, s
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。0 c" m! }9 t& L9 `

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4 R8 H1 o" N! E/ E3 B9 C8 \3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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$ L& q5 H& E: ], s5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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( o% q4 c  l2 L; \* P% w6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 & A: n: T! t& O0 V! b' n

- H" O1 u1 R" @& h, V5 B# w厨神贴士
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# E  F" E# i9 A& |　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。0 q) F' m" c" x9 |

8 f0 _0 r7 p: W! Z: U　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。! m) N- I9 n: D( ?" r9 D

$ e, J  a, k1 u7 m# X　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，