[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片
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( g# ]3 G- A# {原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克0 A( Q2 ~% j! o  h' r! T

0 C8 O- g; i- k做法：
! X+ p9 k8 h/ ?* m$ S% {' V1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；) @) L* i2 O& r& o4 _4 z3 C
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
6 K4 u0 F/ d9 @7 w3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
) m! U- n- L# P/ d+ w0 m4 d+ \. F0 w4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
0 Y1 x  I8 K. c( n4 f& R5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；. o5 G& l) a7 T' e
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。