[热菜] 香辣蹄花

原料：
$ u; l0 {) h# x8 E. L+ |猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
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# s" J  M* f) G% P. d辅料：
  ~  E0 a5 T  E" c# V7 E  w' D姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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* ^& J! P; j: {! r, e4 a: ?做法：
& N( ^' e" t" S5 T: l3 `; M1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。9 o- C0 W, u6 z# Q( H
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
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特色：
3 m2 D' n+ W: ?2 K8 q0 q) t" @猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。& A# _+ U; Z; ~: C' B2 B
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。