[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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******************** 自制凉粉 **********************  C. g% \; l, O! ~

4 z0 Y5 C  W) o5 a; B8 J, H材料：# A; v* l4 ]8 y9 d' \1 }8 x( T
绿豆淀粉150克，水800ML
  I9 R& ^+ D# p0 c7 f一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。* Y1 v  a) `& I$ X  X0 _

. S) t4 t/ x( D; h- c2 n& T做法：7 b0 |8 O. |- c
1、淀粉和水混合，搅拌均匀$ K6 h( o7 M1 y) q
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大0 E' j& j% U3 h, X. X
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
! ]! ~) s; j5 \; [4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平$ {% y% F% O) h2 n2 b
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.4 M& r7 `& W) C( \
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4 K# ^3 H1 g( y$ H" b备注：
/ ]6 W4 z+ x2 `4 o3 A3 V( e& ]1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
. E4 ]4 ]+ X: S6 J1 l. Z6 }) z6 `2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
# [3 q0 G0 ?! P/ M) E6 H! Y6 x$ q3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦0 y4 t* ^' U- Y9 ]
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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。- ^9 X3 H# X' U
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
8 m# F1 s( o, Z7 s% W* @& @  d7 S当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃