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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法% u- j: Z7 B7 L
7 U! r! L* w2 ^! a7 Q2 S配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
0 w0 P# d6 R6 A# Z6 ~1 ^2 d) }7 N4 o! B( f. s: b+ o& \1 z/ t: ~( C, T
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
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& |+ {: |2 t" C( ~& X* r·操 作: 8 c, [7 \$ T9 {) ^: t
( O$ M! h- R7 Y2 e2 E0 @(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
! H7 z: i9 N6 w
3 I& ]2 J9 W$ _(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 " h% o: `; W% r* I6 K: u
: l5 l6 J* N2 L7 n5 u8 U(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 / I0 Z5 c, }5 Y, l5 Y& K l
! O2 F7 g' w9 q+ R
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 1 X% s- q- X: q/ S# P0 _* W, Y
+ D1 r, a( e: P. ]' ~8 k
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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