一斤半重的野生甲鱼一只
6 o/ C( [* A; W$ p7 j; q2 M+ K  M" J买时请注意区别家养与野生甲鱼－
  H1 G+ |1 ~9 c' [野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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! }, M1 ?; ?9 }, w# G/ T- H家养的龟壳背部全是乌黑的
1 T% z: m4 j: f9 d翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。1 Y  O- v. s% p8 f; s

) D; f3 o) X8 `  d5 l0 C将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油3 G4 b: L$ G1 b9 O! Q, C; m6 n
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨1 `# p! R; S! V: _$ R. f! T
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
6 d0 w' N" [' T6 g* E8 \将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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( f) |, g6 W: x  p, I1 I  W这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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8 d+ y: L" h2 S1 }& W/ L最后，全部撕干净啦。 2 F! h3 x1 \, G" c7 R' O

& P2 _: p* W7 z: S接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近; r1 t1 n3 }+ H0 Q- J& z1 s

$ j$ W/ u# g" s此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅# ?! i* p1 p* J0 X* C6 V
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）4 f" a5 u2 |- g2 G3 G
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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* u9 G4 i2 z" s9 u+ K7 C待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼0 c0 D0 A. R% v+ `5 G* b* K- e* m
前
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) Q' @7 K* E7 t  q( B/ Y- m" z

没有吃过这种东西。
1 Z; {& |* I4 @2 e" S( `. X不知道味道怎么样？: V1 K4 Z) D: l* S

% m- x1 o, d5 R( c, ]4 c这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
) J- G+ n. J' ]' [# I; ?( D% I3 ^還沒看到美圖! t+ K, @1 [: S1 D
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。