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简介: W* w. B9 q, D+ ], e
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！   d, |3 x6 j/ d/ G
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用料
% [, C- }& V- x莲藕1节+ B# H# ^* @! @5 i3 G
莴笋1条/ v* o0 {7 U9 y/ R! N
土豆1个
8 T4 D$ V* g' Q菜花（小）1个
' L$ U3 Z/ {+ \8 v9 C. P木耳10朵左右
- }" T: B9 s3 T* n2 {/ ?芹菜2条0 r: @8 O1 P0 s6 c  P$ m
大葱半根3 ~) G6 P' k4 u$ @9 l
蒜5瓣
0 X6 o/ E9 v1 b2 T姜4片7 y7 z2 Q5 q3 a; L3 d1 r" r: o
蒜苗2根
3 `' O7 d  K9 ^5 P1 ]$ \香菜2根4 N! `# E$ E! V, z
虾1斤
5 q' ~1 w& d5 ?瘦肉300g: [4 B1 g  S% y+ z2 h% h0 L5 o4 [
午餐肉一盒
6 ^. d2 @* H% F; S0 }生抽2汤匙
* b, x# @+ W  D% w1 M) w糖3茶匙
# s" p: U& t" D" i% f1 ?料酒2汤匙" `1 a: i3 T* s" h, U, ^* e4 y
郫县豆瓣酱1汤匙
/ I# t; \: i/ U6 O+ X干辣椒10根左右
# F1 m! U: O$ }: e4 i1 Z, ], Z1 |花椒1小把
7 d4 t1 a, @, _; T2 o* I+ U十三香1汤匙* l) |3 G* M; J) \
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麻辣香锅的做法
; N9 b- }/ z/ S0 N% C' M1 `步骤1：- L" e8 f, X1 U5 K, E9 N. I6 M% J! h( T
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
7 a% p3 |" e) W) E& P2 `: Y; h" Q土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）8 _5 Y5 q- o; z1 k3 r6 ?! Z

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步骤3：
9 q, N. q% j: V+ C1 v' [! D处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。: N; ]8 c' S, u+ l' q
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步骤4：' n# @6 Z( n. u+ Y, U( Z
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。  ~* T3 i* o+ W+ a; e
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! o0 D9 H) V* G* {/ l! W步骤5：
  v/ M- }8 p3 ]8 b& n4 b$ S( K加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。  v( U) |4 y  F8 i* T
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小贴士3 z  {% k5 q! s6 q$ k
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴