洛阳地处中原汇聚了全国各地的美食，不管你是土生土长的土著，或来洛阳有些年头的他乡人，相信不管正不正宗大家多少都是吃过一些的，洛阳小吃能被人记住并喜欢的其实也就那几种。好吧今儿阳妞就跟你细聊几款洛阳小吃的前世今生。
发帖不易，求看官帮忙点一下感谢。在此先有礼了！

1洛阳水席

洛阳四面环山，雨少而干燥。天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
洛阳人最爱的10大美食，去哪里吃才地道！你吃对了吗？
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
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真不同,管记水席，司马水席，李记口碗
2马坡烧烤


在洛阳马坡烧烤无人不知无人不晓，因为它平民化的消费，且大家对就餐环境要求并不是很高，无拘无束的环境让大家放松心情，缓解工作上的压力。

春夏秋冬不管哪个季节，你都可以邀三五好友一起去马坡，一条烤鱼，10串羊肉，10串板筋...两瓶洛阳宫就可以美美的享受这风靡全国的马坡烧烤。
洛阳人最爱的10大美食，去哪里吃才地道！你吃对了吗？
马坡烧烤的特点就是没有不能烤的，只有你不知道的！马坡烧烤的特别之处就是他还有每家秘制的砂锅涮锅，烧烤不过瘾还可涮一些蔬菜。同时这里的老板都是虔诚的伊斯兰教 徒，牛羊肉尽可放心。
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村委会烧烤
3洛阳汤

洛阳汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等
洛阳的汤有三件事是最重要的：一是熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。在洛阳喝汤，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。“添汤”风俗，体现了古都商人的古道热肠。

老喝家常常说：“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。”
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兄弟俩老李牛肉汤，刘记不翻汤，梁记丸子汤，南关杂肝汤，铁谢李松羊肉汤，李记豆腐汤

4浆面条

浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。

喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味，配上炸馍片也不错
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北窑平安浆面条，马路街明湖浆面条
5大盘鸡

大盘鸡是一道全国出名的菜品，特点爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠。洛阳人最爱的10大美食，去哪里吃才地道！你吃对了吗？
洛阳瀍河也是一个回族比较集中地区，这里的回民也非常勤恳，生活习惯的不同，久而就形成独有的饮食文化，大盘鸡在这里也经过不断的改良，逐渐名声越来越大，经常有一些慕名来这边吃大盘鸡的食客。

大盘鸡的起源我们就不在考证，只要商家做的好吃，我们就认可！在洛阳三五好友人均20-40块就可以有酒有肉！
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新街马记小吃，青年宫妞妞大盘鸡，机车工厂大盘鸡
6小街锅贴

洛阳是共和国工业长子，在上个世纪50年代有大批全国各地的知识青年来到洛阳建设新中国的工业，这也带来了全国各地的美食。小街锅贴就是原来的一家国营饭店，地处当年洛阳最繁华的百货楼，原来的街名都不记得，现在大家统称小街！

锅贴外酥里嫩，外皮焦脆，内馅鲜美又不油腻。用一个小碟子，蘸了醋和辣椒来吃，十分爽口。经常见很多上了年纪的郊县的老洛阳，风尘仆仆地赶过来点上几两锅贴，吃的不亦乐乎，这在他们年轻时，也是平常不易吃到的美食，所以在脑海里留下了深刻的印象。

现在这里已经是洛阳的"非物质文化遗产"几十年不变的风味，几十年不变的感觉，只有在这里才能找回儿时的记忆。
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小街风味楼锅贴
7烫面角

新安县老王烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。洛阳人最爱的10大美食，去哪里吃才地道！你吃对了吗？

老王烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。

大肉烫面角基础上发展创新，研发了牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，豆面酸菜烫面角等九个品种。
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老王烫面角
8蔡店卤肉

洛阳郊县一个不起眼的乡镇，却有着在洛阳家喻户晓的名吃--蔡店卤肉。很多人并不知道蔡店的来历，但是说到中国白酒鼻祖“杜康”你一定不陌生，没错！举世闻名的杜康造酒遗址就在这里，所有就有了“大口喝酒大口吃肉”的场景了。

蔡店来自卤肉才是正宗的蔡店卤肉起源，一锅百年老汤煮出洛阳最美风味。根据乾隆年间祖传秘方，采用三十多种名贵中草药，具有色鲜味美、肥而不腻、瘦而不柴，是聚会宴请酒席上不可缺少的美味佳肴。

“耳吃”不如“嘴吃”。肠子、肚子、肘子，火烧馍、鸡蛋汤。
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来自卤肉唯一分店：新区来自卤肉店
9涮牛肚

洛阳人对牛肚也有特别的喜爱，洛阳有很多专门涮牛肚的店家，身在洛阳不去吃可以是一大遗憾，洛阳人喜欢扎堆！涮牛肚也一样，三五好友聚在一起来几把牛肚，几瓶啤酒--爽！


洛阳涮牛肚，以洛阳本土产精陶罐佐以 30 种中华经典名药材煨制而成，它把中华医学与饮食文化相结合 ,汤底经过十几小时熬制而成。

特点 : 色香味美，入口滑爽富有弹性，咀嚼意犹品珍，口感丰富 , 汁浓、味厚、鲜香回甜 , 具有滋补养颜、健体的功效，让人久久不能忘怀
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青年宫宋园牛肚，宁记牛肚王
10馄饨

　馄饨发展至今，名号繁多，不过说到底，都追求鲜香味美。洛阳自古崇尚连汤带水的饮食文化，偏好酸、辣之味

馄饨皮薄、馅香、口味儿正，按季节配以时蔬，冬季配以韭菜、香葱，春季配以韭菜、香椿，形成了洛阳自己的独特风格
洛阳人最爱的10大美食，去哪里吃才地道！你吃对了吗？
一只只饱满的水晶皮馄饨漂在碗中，碗内配有粉丝、鸡肉丝和鸡蛋丝，加上翠绿的碎韭菜、淡粉色的虾皮、深褐色的紫菜、黄褐色的榨菜，非常漂亮。
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马蹄街张记馄饨，青年宫李记馄饨

看来看去，还是大盘鸡最实在，南北通吃啊。

和河南人不都是爱吃屎的吗~！

洛阳的驴肉汤，李瘸子火烧也是很有特色的，水席实在是没啥吃的。

吃过真不同的水席和老洛阳的浆面条。还可以。

洛阳乃古都，美食想来应该不少，看楼主此贴，果然。对牛肚有点兴趣。

看着就流口水。有指南的话特色小吃可以吃个遍的

有机会都尝试一下，看着都不错啊。中国美食博大精深

洛阳美食令人神往，有机会一定去洛阳尝尝饱饱口福

作为一名吃货，感谢楼主的分享。。。。