菜谱特色：
“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，但只要尝过一次，你一定会对它的味道难以忘怀。
只需将乌鸡煮熟撕碎，加入柠檬汁、小米椒、香菜、姜蒜、盐拌匀即成！
两步就OK了！快手菜啊有木有！！
酸酸辣辣的，各种味道汇合在一起，香气袭人。
鸡必须是用乌鸡，因为乌鸡肉质鲜美嫩滑。
总是乌鸡炖汤的童鞋是时候更新一下菜谱了，不得不备一个呀！
制作步骤（4）
1.将乌鸡内外洗净，剖成两半
2.准备好八角、生姜块、花椒、大葱

3.锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出
4.另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎

5.香菜洗净，切成小段或切碎
6.将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣

7.用力挤尽半个柠檬汁
8.加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成



烹饪技巧
1、煮鸡时可不放花椒，用青柠檬最好，姜和大蒜的量要很足。
2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。
3、可以把煮鸡的汤内去掉八角花椒、放入去肉的鸡骨继续煮成鸡汤。

[ 本帖最后由 小何兄1980 于 2015-11-22 22:21 编辑 ]

名字很特别，老婆很喜欢泰国菜。学习了。谢谢分享

楼主 图挂了 请检查一下 不过傣味真的好吃

这个乌鸡直接做，不用调味料上色感觉怪怪的。作为北方人接受起来有点儿困难。感觉跟一盘蛇肉似的。不过还是非常感谢楼主分享。

感觉是乌鸡版的手撕鸡呢，不过工序多了几道，应该肉里很入味

没去过云南......也没吃过云南菜......

这道菜简单，又好吃，看上去就很清爽，令人胃口大开

柠檬的清香、去腥味道不错，半个柠檬挤汁拌的话会不会冲淡了鸡肉的原味。

还以为什么鬼鸡呢，怪吓人的，就是乌骨鸡嘛。！

没有吃过云南菜，图片看去来不错