花雕凤翅   

鸡翅一直是我喜欢吃的，不管是烤制、炖制等做法都是最爱。这道花雕凤翅是现学现卖，花雕酒香气浓郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用；既可作饮料，又可作为调料用于百菜烹调。 这道花雕凤翅，鸡肉吸足了花雕酒的醇香，让鸡肉口感更加紧实、滑润，而且在炖制过程中，花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖，更突出鸡肉的香气，是一道简单而且非常有创意的一道菜！”

标签： 糟香, 焖 ,半小时,  荤菜, 热菜

主料

    鸡全翅 (500克)

调料

    葱 (适量)
    姜 (适量)
    鱼酿酱油 (80克)
    花雕酒 (250克)
    绵白糖 (2大勺)
    老抽 (2大勺)

厨具

    炒锅

    1
    主料：鸡全翅500克配料：葱、姜各适量调料：鱼酿酱油80克、花雕酒250克、绵白糖2大勺    老抽2大勺

    2
    鸡翅切成块状、葱姜切片备用

    3
    将鸡翅块、葱姜置入容器内

    4
    花雕酒250克、倒入鸡翅容器中

    5
    将鱼酿酱油80克、老抽2大勺倒入鸡翅容器中，搅拌均匀后腌制2小时

    6
    腌制好后，将鸡翅入油锅220度过油炸制，炸制表皮金黄色时捞出备用

    7
    取另一口锅，留少许底油，将炸制好的鸡翅入锅煸炒

    8
    将绵白糖和腌制时的料汁全部倒入锅中，大火煮开后转中火炖制，炖制汤浓稠时大火收汁即可装盘食用。
  
    9. 装盘享用

小窍门：
1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅，腌制时间是好是2小时；

2、过油是更好去除鸡的土腥味；

3、这道菜不需用加盐，鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味；

4、炖制时不需用加水了，只需将腌制时的料汁入锅炖制就好，这样也可以让鸡肉更醇香。

这道菜看上去就非常诱人，做起来也不是太复杂。

自己可以试试，腌过的鸡翅，才有味道。不知道加啤酒怎么样

鸡翅一般怎么做都很好吃，最起码是活肉，不知道这个味道怎么样

花雕酒用的是哪一种 不同的花雕酒味道好像差得很多

这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单

做这道菜，鸡翅一定要是生鲜的，冷藏的，肉感和味道不行

鸡翅要少吃一点，专家说不好，虽然很好吃

看糖色还不错，不过鸡翅不是我的菜，支持一下

这道菜和我最喜欢做的酒香鸡翅有异曲同工之妙，看着就很好吃。