葱爆海参也叫葱烧海参，是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

美食原料：
主料：海参100克
调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：
葱爆海参


1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。


2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。


3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

这个简单好做，家里有不少的海参，正好做一下啊

一道很不错的的滋补美味，做法很简单，但口感很不错。

大补，无论男女吃，都有益处。支持楼主了，自己也做一次

一道很不错的的滋补美味，做法很简单，但口感很不错。

家里有不少的海参，每次都感觉很肥。以后有得吃了。

正宗的家乡菜啊，其实饭店里的葱爆海参都是用的茄参，便宜的很

鲁菜的经典代表菜，一道菜一年可以卖一亿，但正宗的菜系也只有在北京被发扬光大，希望在南国能吃过正宗的。

其实饭店里的葱爆海参都是用的茄参，便宜的很
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    看来有识货的啊！

吃过一次，不过我不是很喜欢吃