核心提示：肉是我们每天都需要摄取的食材，在烹调肉之前一定要将肉彻底洗干净，否则很容易滋生细菌。但是你知道吗？不正确的洗肉方式也很容易滋生细菌。

       洗肉你可能觉得很简单，不就是用水简单的洗一下就可以了吗？如果害怕细菌的话，加点热水总可以了吧？且慢，这样反而更容易滋生肉里面的细菌，并且还有可能让其他食物和餐具感染到细菌。

　　生肉最好不要在水龙头下面洗

　　在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

　　所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。

　　不要用热水洗肉

　　可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

       要吃得健康，在烹调和搭配上一定要下功夫，以下三个要点或许能帮到你。

       第一点：尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。

　　
       第二点：肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。

　　第三点：香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类。吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食，保证一天的脂肪摄入量不超标。

那怎么洗呢？我一直都是在水龙头下洗的，看来要改变方式了。

说来说去其实就是做好厨房及厨房用具的卫生。
洗肉的水溅出来--滋生细菌--所以不能在水龙头底下洗肉，这个逻辑，呃，我是觉得不太通顺~很有因噎废食、吹毛求疵的感脚——因为在水龙头底下洗任何东西都有带有细菌的水溅出来的啊！就是水龙头里头出来的水还不是大把细菌？

真不知道吃肉都有这么多的讲究，以前只记得买盖了章的肉，避免注水肉。谢啦！

我都是先出水，然后再做菜，除非是肉丝，才洗洗，但是都在盆中

特别值得提醒的是，有人喜欢买现成的肉馅。这样的肉馅要不要洗呢？最好不要。肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子，洗过之后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子了。如果要吃肉馅，最好自己买回来，先洗后剁。或者监督商家先洗后剁。

嗯 学习了 原来是这样啊  以后不能这么做了

恩恩,现在商家一般都是在用绞肉机去弄肉馅,有时候商家还会给你的肉里加上几块碎肉这种肉是一定不能要的

溅出的水很快就能蒸发掉或者被擦掉，楼主这个说法是理论性的~我觉得在实际生活当中没有多少可参照性，但是确实不应该拿热水或者温水洗，我觉得主要原因是这样做的话，做出的菜不香~呵呵~没想到过什么营养流逝。营养流逝又牵扯到很多问题，其实最根本的是你能吸收多少，所以说白了还是理论性的。大家不要太介意~

中国人很多食材做法很不卫生，这个一点不奇怪呀，主要是我们饮食习惯决定了，砧板、桌布、这些的污染也不小呢～