膳食食疗：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
    主料:        羊后腿肉(300克)   芝麻(一勺)   
    辅料:        姜丝   大蒜   大葱   料酒   酱油   糖   胡椒粉   鸡精   米醋   盐   

制作流程：1:羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净


2:大葱切成斜段、姜切丝


3:羊肉切成薄片


4:放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精


5:搅拌均匀后腌制5分钟


6:蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁


7:锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味


8:倒入一半葱段炒香


9:放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒


10:倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀


11:将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁


12:最后撒上芝麻出锅



注意事项：1. 做这道菜用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4. 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
5. 炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。

不错，我们这里的白切羊肉也很不错的。需要用辣酱或者酱油蘸着吃。

这菜真的没法说，以前我烧的都烧不成这样的味，以前都没有把肉先腌好，怪不得烧不出这种味呢～

葱爆羊肉绝对的要领我觉得在于火候上面，如果能有农村的那种大铁锅炒的话，肯定更香。

我们这里很少买到好羊肉，都是冻的或者是膻气很大的那种，如果有好羊肉我照上面的方法做的

羊肉的腥味用生姜跟孜然去掉 用葱好像效果会差一些

很喜欢这道菜，但不喜欢羊肉的腥味，几天都去不掉

喜欢吃羊肉，但是自己做了一次羊肉汤，不但没人喝，最后连锅都扔掉了，膻味儿好重。做好羊肉真心是个技术活。

自己最爱的菜，可惜自己还真没做过一次，下次学着做下

这个一要看肉的好坏，二要看手艺。我自己试着做过好几次都咬不动，后来一内蒙的朋友指点之下，说我买的羊肉的部位都不对。