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[热菜] 爆炒文蛤肉大蒜[11P]

asilankajiali

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1楼大中小发表于 2012-12-27 23:07 只看该作者

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爆炒文蛤肉大蒜[11P]

食材

主料
1000g文蛤

配料
适量油
适量大蒜
适量生姜片
适量生抽
适量老抽

制作步骤

　　

　　文蛤用淡盐水养4小时

　　

　　准备生姜片

　　

　　锅里倒入清水，加入料酒，生姜片大火烧开倒入文蛤，待一个个口张开捞起

　　

　　去壳后用清水冲洗沥干水分

　　

　　大蒜洗净后切断

　　

　　锅内倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均匀

　　

　　倒入文蛤肉

　　

　　加入料酒翻炒均匀

　　

　　加入生抽和老抽

　　

　　翻炒均匀后熄火

　　小贴士

　　烹制过程动作要快。

　　文蛤用清水煮开不是同一时间都会开口，见一个，捞一个，到最后不开口的是死文蛤，弃之不用

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静夜金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-12-27 23:27

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zjyubj

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2楼大中小发表于 2012-12-28 01:16 只看该作者

水煮的比较好吃吧吵得问道要中医嗲要不吧不好吃

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李性吧

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3楼大中小发表于 2012-12-28 01:36 只看该作者

以前在饭店吃过，不过没有自己做过，感觉怕有细菌

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nnneeezzz08

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4楼大中小发表于 2012-12-28 01:39 只看该作者

看着都流口水了谢谢楼主详细的介绍. 哪天空了学着做.

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静夜金币 -3 万能回复 2012-12-29 20:23

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shuishuitang

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5楼大中小发表于 2012-12-28 18:16 只看该作者

好吃，不过我都是连壳一起烧的，也挺好吃的。

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szsysdyz3

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6楼大中小发表于 2012-12-28 19:15 只看该作者

最喜欢吃文蛤啦，这边很便宜，才块一斤，哈哈，又学到一手。

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bbsbook110

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7楼大中小发表于 2012-12-28 19:21 只看该作者

感觉蒜味太重了。如果换成葱会好点。

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flyf1

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8楼大中小发表于 2012-12-28 21:14 只看该作者

第一次看见用酱油炒的，不知道味道如何啊。。

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pengwin007

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9楼大中小发表于 2012-12-28 21:26 只看该作者

红烧的要比清水煮来得味道更浓烈一点，我比较喜欢。

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jerrylee1228

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10楼 大中小发表于 2012-12-28 22:01 只看该作者

没想到，这个菜还是有一定难度的，油要多放一定不会错的。

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