【食材与做法】

主料：羊肉400克
辅料：鲜姜片9克，花椒0.06克，盐6.5克，干姜1克

制作方法：

1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。
2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。
重点：当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤
不仅颜色发灰，口感也会差很多。

3.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。
4.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。
5.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

温馨小贴士：

1.来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。
2.从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。

3.做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。
4.无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。

5.如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等；而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。

手抓羊肉是这样的啊，我一直以为是烤羊肉之后用手抓着吃的。

一定是美味!光看就知道很好吃了，有时间一定做做看

这道菜的关键在于羊肉的品质问题，南方的羊肉想都不敢想用这样的做法

看着这个名字就很好 很过瘾啊，只是好像不是抓的啊。

这哪里是抓的啊...明显切成块了..还干干的

精品啊，支持楼主，再接再厉！！！让人很有欲望

做法看起来挺简单的吗，买点羊肉实战一下。

看起来很普通啊，和羊肉汤好像没什么区别。楼主是不是有什么秘方没有透露，嘿嘿嘿

冬天确实需要吃羊肉补一下 这么多种做法  回头试一下