简介：笋是我家常吃的菜之一，无论是鲜笋还是笋干，都很欢迎家里每一个人的欢迎。比起冬笋，春笋的吃法也更多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤，或者煨红烧肉，这次单独炒了春笋，味道也很不错！这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
膳食食疗：春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
    主料:        春笋(3根)   
    辅料:        葱花   高汤   生抽   老抽   糖   盐   醋   

制作流程：1:春笋切滚刀块


2:入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味


3:沥干水份备用


4:高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）


5:油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄


6:倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟


7:大火收汁，出锅撒上葱花



注意事项：炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。

这是最爱呀，烧的火候需要掌握的很好，否则味道就不好了

油焖春笋做法看似简单 但操作起来就不容易了 炒和焖的时间和火候一定要掌握好

别的不说，光这道菜的颜色我就非常喜欢，第一眼看就勾起了我的食欲，不错~

再加点肉就完美了！ 看到这菜想起了正当时好吃的菜，茨菰烧肉！！

色香味俱全呀，时令竹笋味道更好，更加鲜美

春笋要比干笋好吃点，比较嫩，就是要注意火候，如果过老

春笋比干笋好吃多了，又脆有嫩，我这里年年开春都做这道菜，现在想想就流口水。

这是一道时令菜，曾经在舌尖上的中国上面见到过。油焖春笋简单突出食材的原味

很少吃笋这种东西。感觉笋有涩味。炒出来应该进不去味。