葱油黄花鱼的做法

　　

　　黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）

　　

　　

　　分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时

　　

　　

　　取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜

　　

　　

　　锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅

　　

　　

　　在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味

　　

　　

　　

　　

　　新手蒸鱼必知的那些事：

　　1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好。

　　2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味。

　　3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里。

　　4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味。

　　5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽。

　　6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。

”有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽“ 这个学习了

这个真不错 也可以用到别的鱼 收着了

这个好精致啊，楼主大厨啊。和饭店做的没区别啊

喜欢吃黄花鱼的一看楼主的此贴，好喜欢哦。问题是，现在大黄鱼特贵，吃不起。楼主的此贴中的烹调之法，用到小黄鱼身上试试。

葱油鱼类还是比较喜欢吃葱油鲈鱼 味道香嫩 口有鱼香 黄花鱼很少吃

好菜
口水都流出来了
必须来杯小酒啊

看上去就很美，估计味道一定很棒，回家我也学学。

好菜
口水都流出来了
必须来杯小酒啊

一直以来就为鱼蒸好后，会蒸出很多水头痛着，原来是要水烧开后再放入锅中蒸这个原因，谢了！