伤心凉粉是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。





“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓艰辛备尝；二是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

百年来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，从飞机上带往国内外各地。

目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册商标，成为“中华老字号”提名品牌。

这个还真没吃过，以后有机会去吃一下，还真是期待啊！

凉粉夏天吃实在是太爽了
天热一些热菜的话完全都进不了口！

凉粉是豆粉的，口感好，不过凉面皮有自己的风味。

所谓供不应求，所以才叫做  伤心凉粉啊 ？这么好？

看来这个凉粉应该很特别呀  不过很想知道怎么个伤心法呀

这个“伤心”是有一段其他的故事吧，就跟麻婆豆腐一样，希望LZ说一下

来这个凉粉应该很特别呀就跟麻婆豆腐一样，希望LZ说一下

名字起的很特别啊，不过看起来就让人有食欲。

凉粉已经不重要了
重要的是这个伤心到底是什么意思？