烤羔羊排 佐薄荷红酒酱汁

材料预算：约200~250元／人 食材：羔羊排500g、番茄丁、红萝卜丁、洋葱丁、茄子、水管面、菠菜、红酒、蒜头、橄榄油、奶油、盐、白胡椒、薄荷叶



步骤： 1.将羊排去筋去油，骨头则剁小块备用。 2.茄子对半切，在表面画刀痕淋上些许橄榄油，入烤箱以180度烤15分钟，烤完将肉挖出捣泥，以盐、胡椒调味备用。 3.将番茄丁与洋葱丁入锅炒熟，调味备用；菠菜切好，下锅以奶油炒熟，调味备用。 4.将煮好的水管面，分别塞入茄子泥、洋葱丁、番茄丁与菠菜。 5.羊肉洒点盐煎至表面金黄，再入烤箱烤5分钟。 6.煎羊肉的锅子不要洗，倒入剁好的羊骨与洋葱、蒜头、红萝卜炒香，倒点红酒添香，完成后过滤并在炉火上慢慢缩汁。使用前加点奶油丁与切碎的薄荷叶，即可装盘。




[ 本帖最后由 gtr0204 于 2009-1-23 03:02 编辑 ]

是法式菜品吗？？  感觉摆放的样式和制作的手法都和法式的方法很象  朋友推荐了法国的一些浆汁和一些菜的口味并不适合我们中国人   不过可以一试  而且图片也算得上诱人