浮油鸡片的制作材料：
主料：鸡里脊肉750克。 鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。 浮油鸡片的特色：
色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。


浮油鸡片的做法：
鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成。

色相不太好!不知道味道怎么样,好像做法挺简单!

不知道为什么，这个看起来不太感胃口哦，艾。

同意一楼的看法，确实，这个菜看起来不怎样。。。。。

个人认为鸡的吃法还是以炖为最佳,尤其用沙煲慢火来做,
将鸡的鲜味尽数熬出~

不知道鸡里脊肉做出来发不发柴,先试一下再说,感谢楼主的美味.

没有吃过不要说不好吃哦。只是觉得中国菜有一个主要的对身体不好的问题，就是油太重，无疑，油重一点，味道会好一些，但对身体明显不好。我家做菜现在油放得很少。

[ 本帖最后由 tongyongming 于 2008-7-14 12:07 编辑 ]

这个菜好像不是很对我的胃口，对鸡肉有点小排斥

,感谢楼主的美味.为鸡一定好吃，大力支持。顶顶顶顶顶！！！

人工低，经常以泡面为主食，看见这些图片有望梅止渴的功效，谢谢楼主