三口之家温馨晚餐NO：186—3菜+1汤
陈皮牛腱；半煎煮银鱼；粉皮拌鸡丁；半月沉江；


陈皮牛腱
主 料：牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。  
配 料：
    卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。
做 法：
   1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水，洗净沥干备用。
   2、将卤水料中的香料放入布袋内，扎紧袋口，置锅内注入清水烧滚，加入其余各料，转文火煮约20分钟，熄火浸焗至凉冻，取出香料袋不要。
   3、用干葱头起镬，放下牛腱略爆，随即下（2）之卤水煮滚，转用文火炆约1小时熄火焗至凉冻。
   4、把牛腱捞起扫上麻油，切成薄片便成。



半煎煮银鱼
主 料：大银鱼8两（约320克），中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只，潮州豆酱适量。
做 法：
   1、将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。
   2、中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。
   3、炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。



粉皮拌鸡丁
主 料： 粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。
配 料：
    腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。
做 法：
   1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。
   2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。
   3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。
   4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。



半月沉江
主 料：湿发冬菇1两（约40克），冬笋2两（80克），当归3钱（约12克），油面筋8两（约320克），素上汤6杯。
做 法：
   1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
   2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
   3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
   4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。  

楼主很懂生活呀，不过用作晚餐是不是热量大了一点。

很好很诱人,很贵很伤心,纯支持一下中华民族的美食文化了