long9 2008-1-29 13:59
熘肥肠[东北菜]
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101016659260.jpg[/img]
【原料】
主料：猪净熟肥肠250克。
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
【特点】
滋味香浓，肠肥软烂。
浪子佳人 2008-1-29 17:11
老是听说熘肥肠，就是没有吃过，有机会一定要尝试下。
gonggaoyule 2008-1-29 17:18
看上去很好吃！可惜我不会煮，住的地方附近很少东北菜馆！
不好意思~电脑一卡，重复发帖了！
[[i] 本帖最后由 gonggaoyule 于 2008-1-29 17:21 编辑 [/i]]
gonggaoyule 2008-1-29 17:19
看上去很好吃！可惜我不会煮，住的地方附近很少东北菜馆！
lm123 2008-1-30 04:04
好久没吃肥肠了。想死我了！
尤其是溜出来的和爆肥肠
hcool0209 2008-1-30 13:59
实在是太喜欢吃了！还有辣椒抄肥肠也非常好吃，喜欢啊
zhrmb10101 2008-1-30 22:50
哈哈~~楼主又在诱惑俺的胃啦！熘肥肠此乃一大众菜肴，最初流传于北方，随着南北的交溶，现大江南北都能见到。
常见的有楼主所说的熘肥肠、干煸肥肠、醋溜肥肠、肥肠汤（孕妇下奶的）等。其味道俺觉得就一个字“香”。不过菜好吃可不能多吃呀，油太大了，当心血脂。
hitaaaa 2008-1-30 23:21
如果觉得熘肥肠太油腻 可以做焦熘肥肠 熘之前炸一下
xiaoyuguodajian 2008-1-31 11:03
好滋味香浓，肠肥软烂。吃的时候在来头生蒜
wmmm1234 2008-1-31 11:12
以前吃过馏肥肠，单独吃的话有些腻，吃不多，做的时候加点大豆芽会更好，做的辣辣的，吃起来很是过瘾啊。
lilysex 2008-1-31 17:47
吃是很好吃，但是据我的经验，肥肠洗起来可是要命啊。
尤其是如果洗不干净……。但是话又说回来洗的干干净净的肥肠，怎么还会好吃呢？
johnxzj98 2008-2-14 21:36
肥肥肠子 总是很让人喜欢 又香又有嚼劲 真的蛮不错的
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