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台式卤肉饭[9P]

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烹制方法：
　
材料：带皮五花肉（可去皮，1条）、干香菇、虾米、鸡蛋
配料：蒜蓉、姜米、八角
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、五香粉、蚝油、清水、老抽

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1  干香菇用清水泡2~3小时，切粒；虾米用水泡半小时，切粒。红葱头去皮，切成圈圈；用火炸红葱头酥。

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2　花肉切成薄片后，放梯型，切丁方形。

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3　烧开小半锅水，水滚后将五花肉粒放入滚水中飞水，捞起。

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4　烧热油锅，下少许鲁花5S压榨一级花生油，倒入五花肉将其油份炒出来，倒掉。

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5　把姜蒜倒入炒锅里，与五花肉一并翻炒均匀后，将冬菇虾米粒也与五花肉一起炒香。

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6　把八角放入，五香粉，用鲁花自然鲜酱香酱油以及蚝油调味后，下足量的水，转放入瓦煲中。

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7　把煮好的鸡蛋放入卤水中，大火煮滚后，小火煮1小时。

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5　将肉汁焖至起胶后，放少许生抽调色，即可起锅。

看了不少的台湾美食综艺节目，对台湾美食充满了无限想象，这个卤肉做好之后，配饭，配面应该都不错！

还是配料的功劳，这样的饭要吃到嘴里要花很多功夫的，但味道好的话，还是值得的。

总感觉这样做起来不会很好吃吧，跟红烧肉做法类似。

看起来就好吃，做起来也不是很麻烦又学了一招。

今天中午刚在食堂吃了 哪天自己做次试试

台式卤肉饭基本是平时最爱的速食了，色香味俱全:excellence

吃过很多次台北卤肉饭，一直以为那肉真的是用卤水卤的，原来是这样做的啊

台北卤肉饭确实好吃，下次学着在家做做，谢谢分享！

这个很不错，已经尝试做过几次，美味又比较省事，我做的时候还放了些豆干和笋丁。也不错的。感觉可以根据自己的喜爱增加一些食材

料配置起来有点小复杂，种类太多，个人还是比较喜欢简单点的

再好的食材也需要调味料的帮衬。这道台式卤肉饭里集中了集中的我最爱——蚝油，八角，五香粉，看的让人不由口中生津，食欲大增！若是能再加一点点的辣子就更加完美了！

山东有款鲁肉饭，相比这个汤汁要少一些，更粗狂，喜欢里面的卤蛋

回复 1楼 的帖子

台湾卤肉饭，我的最爱，曾经一个星期吃了五次:teeth

普通的家庭做法，总感觉还缺点儿什么料。不过看样子味道应该不错

写的很详细，不错！可以试一试:excellence

感觉用这卤汤拌面，应该味道不错。那个鸡蛋可以省略。

去台湾玩的时候吃的最好吃的就是卤肉饭了，这个一定要好好的学起来

滷肉飯要好吃食材很重要
需用黑豬肉因不吃飼料
黑豬吃餿水肉質特別好吃

看起来十分的美味，但是要下的功夫也不少。