查看完整版本: 水晶肥肝配樱桃黑松露酱[5P]

水晶肥肝配樱桃黑松露酱[5P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：未知

口味：酸甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

主料：樱桃干250克

调料：白酒甜1支白兰地3至5滴白松露菌适量

水晶肥肝配樱桃黑松露酱的做法

1.把樱桃干浸泡在小半支甜白酒里，12小时，直到果肉膨胀

2.找个小锅，把樱桃干和剩余的甜白酒一并倒入锅里，大火烧开后，转小火

3.大约30分钟后，果肉烂熟，用勺子摁压，迫出果肉纤维，过滤，锅重新洗净，去掉果渣，重新烹煮果酒汁。如果您愿意，可以不间断过滤三次

[img]http://images.meishij.net/p/20111222/6b84398b28777b3f3b20f607db405ec6.jpg[/img]

4.大约要小火烹煮3小时左右，这是三小时的样子，我家是电板，我用的3档

5.看到汁变得粘稠，把锅倾斜，用勺子刮一下锅底，痕迹清楚，樱桃果酱大功告成

[img]http://images.meishij.net/p/20111222/3d0ae1826ea2de3a87357bbb9c1fcd6e.jpg[/img]

6.黑松露磨成屑状，这里可以用罐头松露，德国黑松露和西班牙紫松露口味都不错，价格也不高，德国（中间大瓶）9，6欧，西班牙（小红签）6欧，这个价格供国内同学参考，中国的云南也生产松露，可以比较价格

7.把松露屑和樱桃酱拌匀，装在密封罐里

8.密封罐的胶口必须是新的，在酱上滴干邑，不要搅拌，盖瓶

9.找个锅，必须能把密封罐完全放入的，锅里加入水，完全淹没瓶口。大火烧开，转中火，30分钟就行

10.提前把面包片用黄油煎至金黄备用，肥肝切出自己喜欢的形状，放在冰箱里保存。临上桌前，肥肝摆在面包片上，点上少许酱汁，用黑松露做装饰

[img]http://images.meishij.net/p/20111222/1f2c8705d018857fb4ba1081b84cb9b7.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20111222/c95b416bc99b07408fe312a36440d9c8.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20111222/08cc750f48487579e0e8a62fd0525206.jpg[/img]

看着和蛋糕店里的一样，自己做看着是做不成了，去蛋糕店里去品尝一下去。

不错的水晶肥肝配樱桃黑松露酱，看着就想吃，酸甜味最是开胃，谢谢分享:excellence

好麻烦的样子啊 玩不来 吃这么高档的东西直接出去吃不就好

看着很美味，不过工序好像有些复杂。

这种菜式只能有机会去美食店里品尝了。真要做起来太麻烦了。

看看这高大上的菜，直接是不会烧了，看看图过过干瘾算了，黑松露好贵啊

食材好贵，工序也复杂，只能到店里吃了，甜的也不太喜欢

自己做看着是做不成了，去蛋糕店里去品尝一下去。

自己做看着是做不成了，去蛋糕店里去品尝一下去。

名字叫肥干，好以为是动物肝脏呢？不想却是一道甜点，看着有食欲，不知味道如何，回去试一下。

都是顶尖的上好食材，极其奢华的西餐料理。但对于一般中国人而言，恐怕未必会认为比冒菜好吃。

这个甜点一看就美味，如果能自己做出来，那就太棒了！

鹅肝就是把鹅催得肝硬化了肝肥大了再杀了吃，想想还是有点不舒服啊

图片还是很诱人的，有机会得尝试一下,谢谢

标题

看着很美味，有机会试着做一下，就是不知道贵不贵啊

不错的水晶肥肝配樱桃黑松露酱，看着就想吃，酸甜味最是开胃，谢谢分享

好像蛋糕啊，不像肉类的，做的好精致