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抹茶馬卡龍

[table=98%][tr][td=1,1,47%]
[align=center][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk02-037.JPG[/img][/align]
[/td][td=1,1,53%][table=98%][tr=#ffffff][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]杏仁TPT[/color] [/td][td][align=right]250公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]糖粉[/color] [/td][td][align=right]100公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]抹茶粉[/color] [/td][td][align=right]5公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蛋白[/color] [/td][td][align=right]100公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]細砂糖[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]綠色色膏[/color] [/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
[/td][/tr][tr][td]2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
[/td][/tr][tr][td]3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
[/td][/tr][tr][td]4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
[/td][/tr][tr][td]5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
[/td][/tr][tr][td]6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
[/td][/tr][tr][td]7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。[/td][/tr][tr][td=2,1][color=#990000][b]【備　註】[/b][/color][/td][/tr][tr][td=2,1][size=2]杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。[/size][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]

这个看上去挺棒的，想来抹茶的味道应该很香醇