greatchris8 2015-4-25 03:20
花雕凤翅[9P]
[font=Times New Roman][size=3]花雕凤翅
鸡翅一直是我喜欢吃的，不管是烤制、炖制等做法都是最爱。这道花雕凤翅是现学现卖，花雕酒香气浓郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用；既可作饮料，又可作为调料用于百菜烹调。 这道花雕凤翅，鸡肉吸足了花雕酒的醇香，让鸡肉口感更加紧实、滑润，而且在炖制过程中，花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖，更突出鸡肉的香气，是一道简单而且非常有创意的一道菜！”
标签： 糟香, 焖 ,半小时, 荤菜, 热菜
主料
鸡全翅 (500克)
调料
葱 (适量)
姜 (适量)
鱼酿酱油 (80克)
花雕酒 (250克)
绵白糖 (2大勺)
老抽 (2大勺)
厨具
炒锅
[img]http://i.imgur.com/3TZsfi4.jpg[/img]
1
主料：鸡全翅500克配料：葱、姜各适量调料：鱼酿酱油80克、花雕酒250克、绵白糖2大勺 老抽2大勺
[img]http://i.imgur.com/AvzTheX.jpg[/img]
2
鸡翅切成块状、葱姜切片备用
[img]http://i.imgur.com/On48tmG.jpg[/img]
3
将鸡翅块、葱姜置入容器内
[img]http://i.imgur.com/0uE5BYT.jpg[/img]
4
花雕酒250克、倒入鸡翅容器中
[img]http://i.imgur.com/SY0vb4n.jpg[/img]
5
将鱼酿酱油80克、老抽2大勺倒入鸡翅容器中，搅拌均匀后腌制2小时
[img]http://i.imgur.com/b141QSH.jpg[/img]
6
腌制好后，将鸡翅入油锅220度过油炸制，炸制表皮金黄色时捞出备用
[img]http://i.imgur.com/EMfTPDR.jpg[/img]
7
取另一口锅，留少许底油，将炸制好的鸡翅入锅煸炒
[img]http://i.imgur.com/pVqLXCK.jpg[/img]
8
将绵白糖和腌制时的料汁全部倒入锅中，大火煮开后转中火炖制，炖制汤浓稠时大火收汁即可装盘食用。
[img]http://i.imgur.com/apwXvLg.jpg[/img]
9. 装盘享用
小窍门：
1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅，腌制时间是好是2小时；
2、过油是更好去除鸡的土腥味；
3、这道菜不需用加盐，鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味；
4、炖制时不需用加水了，只需将腌制时的料汁入锅炖制就好，这样也可以让鸡肉更醇香。[/size][/font]
lzcwhhit 2015-4-29 12:26
自己可以试试，腌过的鸡翅，才有味道。不知道加啤酒怎么样
zhengbing 2015-5-2 16:19
鸡翅一般怎么做都很好吃，最起码是活肉，不知道这个味道怎么样
用户的名 2015-5-8 00:48
回复 1楼 的帖子
花雕酒用的是哪一种 不同的花雕酒味道好像差得很多
yuyancong0829 2015-5-10 12:00
这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单
情侣密码 2015-5-17 12:00
做这道菜，鸡翅一定要是生鲜的，冷藏的，肉感和味道不行
zhangqiga 2015-5-17 19:32
鸡翅要少吃一点，专家说不好，虽然很好吃:cry
qwer1122334 2015-5-18 20:13
这道菜和我最喜欢做的酒香鸡翅有异曲同工之妙，看着就很好吃。
windzky 2015-5-19 15:57
看上去相当不错啊！
口水直流啊！:excellence :excellence :excellence
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