lyoyvye 2014-4-1 12:42
葱爆海参
葱爆海参也叫葱烧海参，是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
美食原料：
主料：海参100克
调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：[url=http://baike.baidu.com/picview/161434/161434/0/902397dda144ad34e91a0f61d0a20cf430ad85ab.html]
[img=236,218]http://a.hiphotos.baidu.com/baike/s%3D220/sign=f6bbb4219052982201333ec1e7cb7b3b/902397dda144ad34e91a0f61d0a20cf430ad85ab.jpg[/img][/url]葱爆海参
1 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
[img]http://t10.baidu.com/it/u=3716144448,2318529007&fm=58[/img]
2 清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
[img]http://t12.baidu.com/it/u=362477489,2131923945&fm=58[/img]
3 猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，[url=http://baike.baidu.com/view/21766.htm]糖色[/url]，烧开后移至微火煨2-3分钟
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入[url=http://baike.baidu.com/view/397505.htm]葱油[/url]，盛入盘中即可。
[img]http://t10.baidu.com/it/u=1094427675,69700821&fm=58[/img]
我是古董 2014-4-1 14:37
这个简单好做，家里有不少的海参，正好做一下啊:faint
ffff003 2014-4-1 19:36
一道很不错的的滋补美味，做法很简单，但口感很不错。
miraclebj 2014-4-1 19:47
大补，无论男女吃，都有益处。支持楼主了，自己也做一次
夜恋喧嚣 2014-4-1 19:54
一道很不错的的滋补美味，做法很简单，但口感很不错。
smallpigpig 2014-4-1 20:18
家里有不少的海参，每次都感觉很肥。以后有得吃了。
wagaga123456 2014-4-1 21:36
正宗的家乡菜啊，其实饭店里的葱爆海参都是用的茄参，便宜的很
911cctv 2014-4-1 22:03
鲁菜的经典代表菜，一道菜一年可以卖一亿，但正宗的菜系也只有在北京被发扬光大，希望在南国能吃过正宗的。
tiegg 2014-4-3 19:27
其实饭店里的葱爆海参都是用的茄参，便宜的很
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看来有识货的啊！:wad22
zhupeizhu 2014-4-3 20:17
回复 1楼 的帖子
吃过一次，不过我不是很喜欢吃:faint :faint :faint
网里弄2 2014-4-3 22:13
很想试一下，但是不知道海参怎么发，而且听说还挺贵。
yangleif1 2014-4-4 15:34
回复 1楼 的帖子
学习中。。。不过这样做的海参有时候不会太入味。。。不知道怎么回事。。。
zzrl 2014-4-4 16:59
葱爆海参现在也是豫菜中的主打菜了，做法好像都类似。
789123999 2014-4-4 17:27
在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！
5728149 2014-4-4 23:26
首先是图废了 另外的确不喜欢吃这东西 尝试过好几次也没能感觉有什么特别的味道
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