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凉拌金针菠菜[8P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：（[/b]两人份）金针菇200克、菠菜300克

[b]辅料：[/b]花生仁(炒)30克

[b]调料：[/b]食盐1/2茶匙、醋2汤勺、鸡精少许、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤勺、白糖1茶匙、芝麻油5克

[b]做法：

[/b]1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末

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2.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉

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4.将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中

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5.加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁

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6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可

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[b]烹饪技巧:
[/b]
1、菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感。

2、金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感。

3、如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入。

4、花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。[/size][/font][/align]

金针菠菜也能拌一块，呵呵，楼主的金针菠菜看样了能不错啊，我得:teeth 试试

别看这道菜简单，能做好的真不多，算是经典的家常菜

凉菜比较的好啊，能下酒的，我最爱的下酒菜了！