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剁椒鲈鱼【5P】

剁椒鲈鱼的做法[size=14px][i]1.[/i]鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟[/size]
[size=14px][i]2.[/i]从背部每隔2厘米切一刀，不切断[/size]
[size=14px][i]3.[/i]葱白洗干净摆在盘底[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20140305/b3c0c5ffe26ce8a8e8259c9ef7112641.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]4.[/i]准备好剁椒和姜末[/size]
[size=14px][i]5.[/i]锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香[/size]
[size=14px][i]6.[/i]炒好后浇在鲈鱼表面[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20140305/9b76b911da88ffec0aa04f15315ab56b.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]7.[/i]上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）[/size]
[size=14px][i]8.[/i]蒸好后，倒去蒸出来水[/size]
[size=14px][i]9.[/i]撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20140305/a130104193fc0820e583feb57112fc25.jpg[/img][/size]

剁椒鱼头吃过，也看见是怎么做得，但是剁椒鱼头的做法好麻烦。很费时间。看到楼主的剁椒鲈鱼做法不是很复杂，是否也可以用来做剁椒鱼头呢？这个有时间可以考虑利用楼主的办法做剁椒鱼头试试。

在家没做过剁椒鱼头，好好学学，以后给家人做个尝尝！

看起来就很好吃的样子啊,自己回家试试看1

以前不怎么做菜，因为处理食材很麻烦，现在市场上面都可以要求给处理好，像这道剁椒鲈鱼也是可以尝试一下的嘛，哈哈

鲈鱼很贵的吧，做出来味道如何，不知换别的鱼怎么样

整个烹制步骤完全就是剁椒鱼头的翻版，既然可以用于鲈鱼，那么也可用于武昌鱼或其他鱼。道理虽然是这样，但结论可能不是如此。原因或许有很多，鲈鱼肉质细嫩，特征类似鱼头肉部分，另外鱼腥处理雷同，就可以做到口感一致。其他鱼不见得有这样的情况，也就是说不适合所有鱼。很推崇楼主所推荐的这款，除了鲈鱼的确美味外，就是现在江河污染严重，鱼头重金属含量严重超标，经常吃鱼头，对身体不利，应减少甚至不吃鱼头。

喜欢吃但没有自己做过，看上去工艺一定很复杂

看做法和双椒鱼头的做法差不多，但是没尝试过用鲈鱼做，回头试试

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和剁椒鱼头差不多，问道不错

剁椒做鱼的话 还是觉得做鱼头就可以了不用整只鱼

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这个做法很精彩啊。如果吧覆盖辣椒蒸换成浇热油这一个步骤也会特别提味！

还没说吃上这条鱼，就是看得人也有点垂涎欲滴了

这个我就会做 在外面也吃过几次 味道蛮鲜美的

看上去貌似很好吃的样子，有机会试试，做给老婆吃

看样子味道应该不错，好好学习，下次尝试一下

回复 1楼 的帖子

这是整条鱼,也不是鱼头哇,感觉不错:excellence

这样的美食色香味俱全，鲈鱼刺少，加上剁椒的香辣，简直是绝配。