slcxf 2014-2-10 21:03
呵呵，看着就口水直流，东北菜的确具有独特风味，特别是那极具代表性杀猪菜，据说很有风味，有机会一定要好好尝一尝
bravatar 2014-2-10 21:10
我去，中午饭没吃到现在，看到这些，简直就是折磨啊。
nihaoa00 2014-2-10 21:10
东北菜一菜多味不拘泥于细节，颇像豪爽的东北人，有机会去东北一定要好好品尝下！
Mylove-HTC 2014-2-11 12:11
作为东北人，必须支持！
shaowei923 2014-2-11 14:43
东北菜就像东北人的性格一样粗犷豪放，让人产生豪气冲天的感觉
jixiangjms 2014-2-11 15:16
东北菜讲究的是香，东北人的口味比较喜欢咸的所以菜品比较油腻。
月芽儿 2014-2-13 12:38
东北菜可跟粗糙没有关系,与南方菜不同,东北菜讲究是一菜多材,有别于南方的一菜一材.
shiyanghao1 2014-2-13 16:55
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ikaachan 2014-2-13 17:37
东北菜貌似最喜欢吃的是乱炖，啥东西都有，又很有味道
mtlei 2014-2-13 18:55
东北菜在云南不多，不过昆明有家叫东北公社的做的味道还不错。
xuzhong88 2014-2-13 22:39
我吃过一次，正宗的，一共几个菜，一个是绘三鲜，伙计拿上来的时候，我以为拿是汤，因为用的是大盆子，如果一定要有个比较的话，就是我们这里的妙三鲜差不多，就是大了五倍左右，第二个是毛豆烧鸭，也是大盆子，按我的看法，里面鸭和大块的红烧肉那么大，按这个切法一只鸭应该只能切8块左右，价格不便宜，但四个人二个菜都有的多了，当然是我们这些不会喝的，要是喝起来二三个小时，慢慢吃，这些菜还是对了味口，大块吃肉，大碗喝酒。
CC：无为，我想请问一下，我想在这里发贴，但不知道点那里，还是说要L2以上才能发！！（我是小白，求指教！最好在附一下，升L2，要多少金币！）
楚王 2014-2-14 10:35
回复 1楼 的帖子
东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻。东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
papion 2014-2-15 08:48
这些菜其实在东北来说算是细腻的了 乱炖 才算是东北粗犷的代表
1755915978 2014-2-15 10:30
东北才能做到这样的色香味俱全真是东北人！
6314289 2014-2-17 17:28
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kiaoku88 2014-2-17 17:40
东北菜越来越好了
以往，就知道南方的人喜欢各种汤，但是，现在东北这块的汤也越来越好，长白山的菌汤好喝极了，那叫一个鲜，而且还有更多营养！
春姑娘 2014-2-17 17:43
天然、营养使东北菜的一大特色吧，粗狂奔放完全体现在菜里
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