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宁式鳝丝

[size=4][color=Blue]材料介绍：

材料：熟鳝鱼丝300克、熟笋丝100克、韭芽白50克

调味料：葱段2克、葱白段5克、姜丝5克、姜

     汁水10克、胡椒粉1克、绍酒25克、酱油30克、

     味精2克、白汤75克、湿淀粉25克、芝麻油25克、

     白糖2克、熟菜油75克。[/color][/size]

[img]http://www.szeat.net/szeat/images/day_food/200732073150679.jpg[/img]

[size=4][color=Blue]制作方法：
1、鳝鱼用沸水氽至嘴张开，略晾用硬竹片划折去脊骨；

2、将鳝鱼切成5厘米长的段，韭芽切成略短的段；炒锅

置中火上，下菜油烧至八成熟，投入葱白段煸出香味、

下鳝丝、姜丝煸炒，烹上绍酒和姜汁水，加盖稍焖；

3、加入酱油，白糖，翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入

韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上芝麻油，

颠锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 chgq 于 2007-5-18 03:26 AM 编辑 [/i]]

好吃是好吃，就是太贵了，不能天天吃啊
想当年黄鳝好便宜啊，比鱼都便宜

好吃。虽然我没吃过但看样子就好吃，再推荐一道菜。
碗豆焖鳝鱼。绝对经典哦。