袁帅 2013-1-12 20:23
卤猪蹄[8P]
[b]卤猪蹄[/b]原料：猪蹄、卤水汁调料：卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖）生抽，老抽，老酒，胡椒粉.
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[b]卤猪蹄的做法[/b]：
1 洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块
2 锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽
3 放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀
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提示：要想食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤水汁要做得比平时口味稍微重些。
卤制出来的食物要想好看卤水汁里面必须要有油份，这样上盘时才 好看
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
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猪蹄的营养价值猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。
[b]食疗药效[/b]
◆猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。
◆猪蹄具有补血、通乳、托疮毒、去寒热等作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒、虚弱等症。
◆猪蹄有润滑肌肤、填。肾精、健腰脚等功能，有助于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松症等疾病，还有助于青少年生长发育、强健身体。
◆特别提醒
◆猪蹄油脂较多，动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
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77555577 2013-1-12 20:44
真是我喜欢的，我最喜欢吃了，那种浓浓的胶质真是百吃不厌。
肉体 2013-1-12 20:45
猪蹄真的很好吃，可现在也确实很多人爱吃，反倒是猪肉，没骨头的都不太爱了，还有就是猪尾巴，好好吃
kimyh888 2013-1-12 22:44
我们东北过年都要吃猪蹄的，说是能搂钱，今年就这么做啦。
yellowlogo 2013-1-12 22:55
这个做法确实很不错，过年的时，我也买点猪ti做做吃吧
lige777 2013-1-13 09:44
猪蹄超级美味，这周我吃了两顿，一次在家乐福买了两个和同事吃的，周末食堂又吃一次，这次彻底吃好了！
zjpyybw 2013-1-13 11:35
:excellence 这猪蹄上色上的真好看，一看就让人流口水～多谢楼主给的方法，以前我烧的跟楼主的差多了～回去买两个烧着补补身子先～
hutudehen 2013-1-13 20:04
有糖来着色也不错，我试过，比用酱油要好，而且去腻味。
slcxf 2013-1-13 20:30
猪蹄做好了的确比较美味，但是最关键的是前期的处理，如果处理不好不但不好吃反而会有异味，按照楼主的指点做一次试试
weweshow 2013-1-13 21:57
楼主做的猪蹄看上去样子非常不错 啊 学一下看看准备按照楼主的方法试一试看看咋样 自己感觉:excellence 应该再加点配菜会更好
sf3cp3 2013-1-13 22:46
看了好有食欲，做猪蹄一定要把握好火候，火候是重中之重
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