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滑蛋虾仁[10P]

做法   
1. 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干
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2. 用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)  
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3. 虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）
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4. 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
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5. 鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好  
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6. 烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
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7. 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
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8. 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入
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9. 一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散
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10. 等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟  
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心得：
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口
6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻

今天刚吃虾，做的不太好。正好学习一下.谢谢lz

金黄色的鸡蛋和虾仁看上去就很好吃啊，明天做下试试看。

看起来很好吃啊 有时间试试:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

金黄色的鸡蛋和虾仁楼主用心了，有机会尝试一下的

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这个我喜欢,谢谢了:excellence :excellence

食欲大增啊 不过话说虾仁吃起来有点清口 不适合我重口味人士

做得一大坨，不过这个东西都是好材料，蛋和虾仁都是下饭的好东西。

炒鸡蛋，多方虾仁，多放香葱，少放味精。就是这个吧

不错呀， 材料挺齐全的， 不知道自己做出来是什么味，，

晚上看这个有点自虐，但是真的很喜欢虾仁呐。

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比较清淡,不太适合下饭,不过营养很丰富,适合补身体

nope

不像很好吃的样子，但是内容都很给营养！:excellence

最爱吃虾，支持楼主，卖象不错

虾仁做馅好一点，还要用活虾

做了一次，虾是虾，蛋是蛋，没有和在一起，有些失望啊

鸡蛋+虾仁组合一有营养，二又补钙，老少皆宜，