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泡椒嫩仔鸡[20P]

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用料：鸡、泡椒小米椒、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、香菜
详细做法： 1、葱切葱段葱花，姜切片，蒜瓣剥好
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2、香菜切碎
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3、鸡块洗净沥水
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4、锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片
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5、放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香
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6、下鸡块
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7、拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦
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8、放泡椒
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9、适量泡椒汁
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10、少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈
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11、料酒适量
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12、一点点白糖提味
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13、大火煮开
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14、盖上锅盖小火炖到入味
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15、少许盐最后调味
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16、略煮即可
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17、撒葱花
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18、撒香菜
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19、好咧！！啃起
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小贴士：
1、鸡块拌炒的时候最好多炒一会儿，多余水分炒去，表面微焦黄2、香料的话，我放了香叶跟花椒，你可以放2、3个八角也行3、先煮入味，再放盐调味4、放一点点白糖，提味儿哈5、生抽一点点，不要多，不然颜色黑乎乎不好看，就为了提鲜

炒（烧）仔鸡确实有许多方法，但楼主的做法没有吃过，感觉很好，谢楼主仔细地介绍，有空做一次尝尝。

香菜？这个还是第一看到放到炒鸡肉里面的，而且那个不是泡椒是树椒吧！

泡椒如果煮太久就不好吃了，这个菜比较讲火候

看上去很好吃，但是泡椒煮过后会不会变得非常辣？

会不会非常辣哦  不加泡椒  行不  不加泡椒不会影响味道吧:teeth

个人口味喜欢带点酸的，放点醋进去味道应该可以的吧

这道菜到没有看到过，应该是家里自己烧得，子鸡的烧法多样，主要的是不能老，这种烧法要注意火候，保持鸡嫩。

看着这嫩嫩的鸡爪跟辣椒真的流口水了哦,用它来作下酒菜真的没有说了,嚼在嘴里咯嘣咯嘣的响,明天照着菜谱做做看!!:watermelon

[[i] 本帖最后由 江南第一剑 于 2012-12-7 22:07 编辑 [/i]]

最喜欢吃的小吃就是泡椒凤爪，尤其是里面的泡椒。嫩鸡的鲜香和泡椒的酸辣真是绝配

看起来就很好吃啊，哈哈。这是川菜吧？我喜欢这种

楼主的做法没有吃过，感觉很好，谢楼主仔细地介绍

嫩仔鸡的特点在嫩，油量适中，大火爆炒，可做出多种口味。我家常作的是椒麻鸡，味道不错的，几层楼都能闻到香味。

看着就好吃 想吃ING
。。。。。。。。。。。。。。。

鲜香辣俱全啊，这么弄的鸡肉估计很嫩啊!`

别样做法啊，我还是第一次看到，就是不知味道如何

泡椒做的饭和菜很少吃，但在这里见得不少，不由得想试一试。明天就试我决定了

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到饭点了就看到这么诱人的食物，里面放红辣椒感觉不是很搭配