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高压锅版手撕鸡[7P]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：喜欢吃手撕鸡，但外面买的手撕鸡，肉口感不好。从朋友那听说，用电高压锅煮鸡，15分钟就可以轻松搞定，自己也尝试来做做看，香辣可口，鸡肉嫩滑；试试这道炝拌腐竹吧，只需三步，教你做出色、香、味俱佳的小凉菜；金针菇的味道鲜美，用来煲汤十分不错，这道豆腐金针菇汤非常鲜美，豆腐焯水后失去豆腥味，同时能将金针菇的鲜味吸收，清淡中又唇齿留香；宝宝餐菜花炒肉看似平凡，但是营养价值很高，宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

[b][color=#f30]手撕鸡的做法如下：[/color][/b]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]健脾开胃　[/color]


[b]原料：[/b][color=#569e0d]嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；[/color]


[b]调料：[/b][color=#569e0d]油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；[/color]


[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]手撕鸡[/color][/b]

[align=center][url=http://www.youban.com/food-991.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A0B37786BD.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A08101C54D.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；
[b][color=#f00]3[/color][/b]、两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；
[b][color=#f00]4[/color][/b]、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A032EF1972.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A0BCEE5772.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A0915C18C2.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A0BDA6D658.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、这味道，简直绝了。

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121108/79A07DD48FB9.jpg[/img][/align]

[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-9 11:09 编辑 [/i]]

高压锅版很有居家特色，不过楼主的图片感觉搭不上。

手撕鸡是我最喜欢的一道菜啦，看上去也不是特别难做哦，谢谢楼主分享

鸡倒是常吃，只是烧烧鸡汤而已。楼主的手撕鸡确实好看好吃，而且操作方便又简单，仿佛已经闻到香味了，谢楼主了！

手撕的话不破坏鸡肉纤维，确实要比用切的好吃点，我们这的手撕鸡店就很火！

乍一看楼主的第一张彩图 就有一种垂涎欲滴的欲望
只是那上面的花花绿绿的辣椒 用手撕着吃应该不太雅观

图片很引人食欲，这个值得一试，看上去好像不是很难，应该可以做的来

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看的就想吃，感谢楼主分享~~~~~~~~~

很喜欢吃手撕鸡，不过都不知道是这么做出来的

这个不错，关键就是这个油料难做~回去试试看

看着就要流口水，不过自己做可能有点难度，下次试试

看着架势和配料，这个菜貌似很复杂啊，是一个大工程。也是一道好菜，认真学习一下，我就有拿手菜了。

看着不错呀，光外表就不比饭店里面的差呀。

鸡的吃法很多，煲汤，粉蒸，清蒸，红烧，烧烤等等。手撕鸡没吃过，看了做的过程，真要用手撕。

回复 1楼 的帖子

这样也行？配料太多了点，感觉有点麻烦，做法独特，适合学习一下练习一下。

这个手撕鸡主要还是靠那个调料，鸡肉本身没什么味道，LZ的调料看上去不错。。。

看了楼主的菜,口水答答滴啊.我也知道鸡要手撕才好吃,用刀切的味道会有很大的不同

高压锅做手撕鸡，那鸡一定很烂了，不过鸡还是炖烂了才好吃。

高压锅烧鸡没有什么技术含量的
关键是 油泼辣子的做法