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tjsm 2012-9-19 15:31

这道菜我也经常做加点蒜末更得味:excellence

云中山人 2012-9-19 15:35

以前做这道菜都是用老干妈和豆腐配合着做，现在看了这贴后看来要改良了

cindrella 2012-9-19 17:04

这个大赞，2个小建议，第一，刚开始的时候先炒花椒，第二，放点香辣菜进去，比如说老干妈的。这样会更香。

h4nnel 2012-9-19 17:25

这个为什么叫麻婆豆腐呢。是因为辣辣的么？

yyqqqbb 2012-9-19 17:40

不错，不错:excellence :excellence :excellence

huhuabing 2012-9-19 22:07

做着不赖，主要是淀粉，小心胡了。

huhuabing 2012-9-19 22:09

做着不赖，主要是淀粉，小心胡了。

crazyworld 2012-9-19 23:11

和俺的做法一样，呼呼，这菜可是非常下饭的。

isule1122 2012-9-20 07:14

看起来真是太好吃了，我回去了一定要尝试一下

steallife 2012-9-20 14:30

以前做过，不算太难，很合适懒人做着菜，还下饭啊

djdjdj333 2012-9-20 14:55

麻婆豆腐这个是我最爱吃的东西咯，看到楼主做的很好吃的样子，回去我也参考自己做一下

wgzwinner 2012-9-21 10:08

麻婆豆腐也是我的拿手菜，呵呵

bisidashen 2012-9-21 10:22

说的不太清楚，到底该怎么掌握火和时间都没交代

peafowlliu 2012-9-21 10:29

好好看的样子，一般我们这里都是切成一块块就用高压锅直接压得不像这样

ly1000125 2012-9-21 11:46

麻婆豆腐和鱼香类菜的做法差不多，主要就是调味料的配比，尤其是酱油、醋、糖不好掌握

uniessey 2012-9-21 16:26

楼主所用之法乃是家传秘籍，并非“正宗入籍”川菜所用之法。
第一步、制酱之法尚可；
第二部、开始就应该是下豆腐、大火收汁；
第三部、纳盘，大油炒肉末；
第四部、撒葱花、浇热油肉末。

yf9dd8 2012-9-21 16:35

招牌川菜！介绍做法简单，最主要的配料就是豆瓣，要炒香，才能味道鲜美。

wdiegod 2012-9-21 17:51

豆腐的选材有讲究吗，还有火候的掌握能详细点吗，求回复

magicianzhao 2012-9-21 17:59

这是比较简单的麻婆豆腐，真正正宗的是把最后的料放在豆腐上面

李逵852 2012-9-21 18:32

自己做的总觉得不是正宗的麻婆豆腐，在小吃店处吃的满满的一股廉价豆瓣酱的味道。

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