zl-haoren 2012-7-23 16:59
大盘鸡[19P]
主料：土豆，鸡（用的三黄鸡，会比较嫩一点）
辅料：豆瓣酱，胡葱，大蒜，蕃茄酱，青红椒，鲜辣粉，胡椒粉，生抽，老抽，干红椒，花椒，油盐鸡精糖等
土豆未去皮，洗净
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1、土豆过油，油要多，要炸到土豆皮卷起来为止。炸过的土豆很好吃，不过真的要少吃，因为容易胖，难得吃次应该没关系
2、鸡过油，捞出
3、锅内放多点油，将辅料放中翻炒
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4、加入高汤或者清水，煮开，放入盐，鸡精等
5、将炸过的鸡和土豆放入
6、收干汤汁，加入麻油，辣油，起锅即可
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liulangsn122 2012-7-23 17:08
这个看起来应该不是很难做，写的很详细，有机会学着做一下，家人应该会很惊讶的吧 嘿嘿！:excellence
收到付款了看的 2012-7-23 17:12
新疆的美食，不过楼上的做法不正宗啊，土豆不能先过油轧制的，那样吃时就太腻了，和鸡块一起烹饪最好，能吸收鸡肉中的油脂，起到解腻的作用。
angel_123 2012-7-23 22:00
吃过新疆大盘鸡，但是没做过，看到楼主的方法可以自己回家试试做，看做出来的味道如何
slcxf 2012-7-23 22:09
大盘鸡是西北地区的家常菜，吃过几次感觉还是很有风味的
非坏人 2012-7-23 22:47
虽然不会做但是看上去很好吃的样子:excellence
此生为了屄 2012-7-23 23:35
回复 1楼 的帖子
受不了，这简直是一种挑逗，说实在，这大晚上的本人过午不食，看到这大盘鸡都流哈喇子了。除了这大盘鸡本人什么都能克制 哈哈
a675714542 2012-7-24 00:00
呵呵，经常在兰州牛肉拉面馆吃大盘鸡，回民做的，很正宗
dark3919yu 2012-7-24 00:57
这个做法正宗吗?嘿嘿有机会去学一下做给家人吃
五角加五角 2012-7-24 08:47
个人支持4楼的说法。被来这菜就是大油类了。把主要的敷料在炸，不但没起到中和和减油腻的作用还加大了油感。在就是可以加些藕或者黄豆芽类。
帅哥好 2012-7-24 09:16
:cry 我前几天在一家小饭店看见有，好像没这个辣
djdjdj333 2012-7-24 19:07
大盘鸡我很喜欢吃，看到这个题目就倍感亲切，好好学习一下，做给家人吃。
fkingday 2012-7-24 19:44
新疆大盘鸡，我以前经常吃，
以前去一个网吧，那网吧自带这个菜，
而且做的还不错的
free_123 2012-7-24 21:18
以前吃的时候是真正的大盘的鸡肉，现在的都是盘子大鸡肉少
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