orange19 2007-4-8 00:23
奶汁肥王鱼
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006710232711953.jpg[/img]
【菜名】奶汁肥王鱼
【原料】
肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。
【制作过程】
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
【特点】
汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜
deadspea 2007-4-15 09:44
回复 #1 的帖子
奶汁 体现在哪里啊，我比较喜欢吃小鱼，鲜
sakuradzc 2007-5-24 20:31
肥王鱼?什么样子,好象没见过这种鱼，是淡水鱼还是咸水鱼啊
yuany 2007-7-30 11:42
呵呵原来只是像奶汁啊，我还以为真的有人用奶作鱼呢真是吓了一跳
因为奶一开就会扑出锅来，更不用说用来炖鱼了等鱼炖好了奶早就变质了
这道菜看了一下作法，不可能是清淡口味的也不喜欢这作吃法，支持发贴
wxbworld 2007-7-31 10:53
根据楼主的介绍,感觉还不错,大家其实可以自己试试,好不好看做的结果了.
2553161 2007-8-2 08:47
教你一招：煮鱼时间以20分钟左右为好，时间短汤淡，鱼肉元味；时间长则肉老发紫
hmovie1998 2007-8-4 12:21
肥王鱼长什么样子啊?
估计这道菜不好吃
不过还是感谢楼主有让我见识了一道新菜!长知识
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