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辣子鸡的味道

　　　　　　　　　　　　　　[b][color=Blue]辣子鸡的味道[/color][/b]


　　四十岁的快乐是小火慢炖，吃的是回忆！

　　快乐总是在曾经，能找到些许痕迹，哪怕是快乐的尸体也足以耐人回味。

　　音乐。

　　还有味道。

　　最能唤起人们最清晰鲜明的回忆。

　　这种回忆最能让我发现它们曾经真实的存在过。

　　时光倒流三十年，吃辣子鸡的那幕情景重现眼前。

　　回忆已经飘起辣子鸡的味道，不由地直咽口水。

　　不仅能闻到辣子鸡味道，尚可大快朵颐，唯有过年时节。

　　就算是过年也只能在访亲问友间宴席上享受到。

　　用筷子寻起盘中挂着汁的鸡块，先嘬去闪着油光红艳酸辣的勾芡，八个手指
头捏着，细细地啃，吃的滋滋有声，边啃边盯寻着盘子里的下一个鸡块。

　　空气中弥漫着大人酒至酣处散发出来的老白干香气，愈增吃鸡的香甜。

　　三十年过去了。

　　仿佛耳边依稀听到：「喜欢吃鸡多吃点，慢慢吃别急，没人跟你抢孩子。」

　　声音的主人已经远去了，会做这种味道辣子鸡的人恐怕也不在了。

　　现今鸡的品种、做法无论是传统还是新研实在是数不胜收：

　　四川的——椒麻鸡，怪味鸡，棒棒鸡，口水鸡，罐罐鸡，辣子鸡广东的——
太爷鸡，越秀鸡，花雕鸡，板栗焖仔鸡，客家盐局鸡，清远白切鸡广西的——桂
林黄焖鸡，梧州纸包鸡，啤酒鸡，泉水鸡，柳州手撕鸡山东的——沂蒙光棍鸡，
德州扒鸡，竹竿鸡，莱芜炒鸡，啤酒鸡，哈蜜鸡云南的——汽锅鸡，柴把鸡

　　海南的——文昌鸡

　　浙江的——叫化鸡。土鸡上海的——三黄鸡，白斩鸡

　　绍兴的——醉鸡

　　潍坊的——芥茉鸡

　　辽宁的——沟帮烧鸡

　　吉林的——人参汽锅鸡

　　美国的——肯德鸡

　　全国遍地开花的——路边鸡，发廊鸡，二奶鸡

　　时代变浮躁了，难道是鸡的味道也跟着浮躁了？

　　国人龌龊，鸡的味道也下作。

　　做鸡的多了。

　　无论怎么花样百出。

　　无论是那种做法，吃到嘴里味同嚼蜡。

　　大概是味觉麻木了，肉不是肉味，菜没菜味。

　　儿时的味觉是纯粹的，可以集中全部心思品味美食带来的快乐。

　　现在连味觉也功利了。

　　越是多美食的宴席越不知道吃的是什么味道，心思都用在谈判了。

　　一切不复当年。

　　就像儿时那个海滨小城，已经拆的完全不认识。

　　可以记忆的场所，每天都在流失，传统也随之流失。

　　不懈努力改造的同时，曾经的故乡也消失。

　　操诗：「月明星稀，乌鹊南飞，绕树三匝，何枝可依？」

[[i] 本帖最后由 080 于 2012-1-26 17:11 编辑 [/i]]

我也喜欢吃辣子鸡，小时候去饭店吃的最多的就是这道菜了。现在年纪大了，春节赴了多次宴，各种酒席吃遍，真的，找不到当初那个味道了。有人说有我们这种心情的人都太矫情，可是，不矫情就没有好文章，没有经典传世，不是吗？

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看了楼主写出来的那么多种鸡的吃法，着实让我心动异常呀，想想如果都能尝尝这些鸡的味道，那也是一件不错的事情呀！
      当然，现在鸡的做法还是挺多了，只不过地方不同而已，不过，楼主里面的说的广东口味我倒是尝过不少，至于其他各省的鸡味我有空再慢慢品品。
      不过，现在外面有些鸡做出来的味道着实没有到当地去吃的口味那么好，个人认为，如果真的想品一品当地的特色，就应该到当地的最有名气的做法的小店去品尝，相信做出来的味道才是最地道好吃的。

红心3~~

楼主回味的不仅仅是辣子鸡的味道，更在怀念的是儿时家乡的味道。童年的回忆只所以

如此的美好，在于当时物质生活缺乏的条件下，却在辣子鸡的味道中品尝到了念旧的味道

如此的物质饱满了，精神上却出现了偏差，如全国的各种鸡。世风日下，难得在回忆里追寻

那一份萦绕在脑海里一直挥之不去的纯香。