bgq 2011-2-9 19:45
10大苏州特色小吃[10P]
[color=navy][b][size=4][font=楷体_GB2312]歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。
[size=6][color=red]1.苏式鲜肉月饼
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南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
品尝法门：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不乱。胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，卤汁浓郁，全手工制作。
估价：3元/只，买5送1
[size=6][color=red]2.枫镇大面[/color][/size]
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鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
推荐餐厅：黄天源等老字号
品尝法门：只在立夏到立秋两个节气之间供应。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。
估价：15元左右
[size=6][color=red]3.红白汤奥灶面
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红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
品尝法门：早茶时间的胥成奥灶面总是爆满，去前请记得预约。
估价：大碗光面 18元/份、鲍鱼/卤鸭/焖肉浇头 8元/份、野生虾仁浇头 22元/份
[size=6][color=red]4.鸡头米羹[/color][/size]
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苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
品尝法门：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。
估价：20元一份左右
[size=6][color=red]5.蟹壳黄
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蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
品尝法门：入口既要酥又要脆，层层剥落。正好像有诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
估价：1.5元/只
[size=6][color=red]6.鱼味春卷
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苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。
品尝法门：外脆里嫩，鱼香味鲜。
估价：15元/四只
[size=6][color=red]7.油氽紧酵[/color][/size]
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“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。
品尝法门：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。
估价：2元
[size=6][color=red]8.小馄饨
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小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。
品尝法门：小馄饨汤水的滋味至关重要，久熬而成的骨头高汤，鲜得眉毛都快掉下来。江南的味道全在这一碗小馄饨里了。
估价：3元/份
[size=6][color=red]9.糖粥[/color][/size]
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“笃笃笃，卖糖粥”的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。
品尝法门：最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成，而非赤豆烧成。
估价：3元/份
[size=6][color=red]10.酒酿饼
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春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。
品尝法门：酒酿饼好吃，但一定要趁热吃。
估价：1.5元/只[/font][/size][/b][/color]
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 09:33 编辑 [/i]]
nonamewww 2011-2-9 21:25
苏州的鲜肉月饼不错。以前不喜欢苏州的面，后来吃了奥灶面，感觉还不错的
jjbb123456 2011-2-9 21:40
可惜去了苏州3次，吃了6次肯德基+麦当劳。不仅仅是没时间，更重要的是不知道到哪里去找。LZ要是把美食地图一起放上就好了。
从来不用 2011-2-9 21:46
看来上面的食物大多数吃多还会上火的,但美食力量往往让人难以抗拒
yaoxu111 2011-2-9 22:11
江南的小点心是出名的精细好吃!:excellence
bacteria11 2011-2-9 22:13
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jjksexid 2011-2-9 22:35
回复 1楼 的帖子
过年期间吃太多好吃的了，现在都没有食欲了。上有天堂，下有苏杭，苏杭的小吃果然是有特色。那蟹壳黄估计很好吃。
guangyics 2011-2-9 23:10
都是甜点啊 哦 还有几个咸的 南方菜习惯不了 太精致了
bieditou 2011-2-10 00:41
我下个月份就要去苏州打工了 特别喜欢第一道菜 鲜肉月饼 不知道什么味道啊
yueyingmen 2011-2-10 00:45
苏菜以甜口为主 讲究浓油赤酱 对菜品的色泽和口感有很高的要求 这里的10种小吃都不错 代表了苏菜的特点
flash-vetu 2011-2-10 00:52
比较喜欢苏州的面，味道比较和我的胃口，其他的口味都偏甜。
秘密心 2011-2-10 00:57
亏了啊，上次去苏州除了小馄饨啥也没吃着，要是早看见这篇帖子就好了，也不枉到苏州一回啊
augusto001 2011-2-10 02:03
苏州的小吃给我的印象一直是一个字“甜”，连肉包都能做成甜的，可想而知～，不过味道还是不错的！
Cousteau 2011-2-10 02:03
苏州小吃应该是以游船上的点心为为最佳代表：细致、淡雅、精美、恬然，但是苏州本地人却最喜欢红汤的奥灶面，咸的齁死人。
jjjjssssyyyy 2011-2-10 02:46
上有天堂，下有苏杭，苏杭的小吃果然是有特色。
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